Каннеллони с мясной начинкой

Состав

• каннеллони - 10-12 шт,
• фарш (свинина+говядина) - 300 г,
• лук репчатый - 1 шт,
• помидоры свежие или консервированные - 3-4 шт,
• шампиньоны - 150 г,
• сыр твердый - 50-100 г,
• соль,
• перец

Лазанья 

Состав

• Размер формы: 20х20 см
•  
• листы лазаньи (сухие) - 6-10 шт,
• сыр твердый - 300 г
•  
• для соуса «Болоньезе»
• фарш (говядина со свининой) - 600-700 г,
• 5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку,
• белое или красное сухое вино – 100 мл,
• лук репчатый - 2-3 шт,
• чеснок - 2 зубчика,
• зелень петрушки или базилика,
• сливочное масло – 1-2 столовых ложки,
• растительное масло – 4-5 столовых ложек,
• соль,
• свежемолотый перец
•  
• для соуса «Бешамель»
• молоко - 800-1000 мл,
• сливочное масло – 80-100 г,
• мука – 80-100 г,
• щепотка мускатного ореха,
• соль,
• свежемолотый перец
•  
•  

Макароны с грибами

Состав

• грибы свежие или замороженные - 300-400 г,
• макароны - 200-250 г,
• лук репчатый - 1-2 шт,
• зелень петрушки или укропа,
• растительное масло для жарки,
• соль,
• свежемолотый перец

Макароны с овощами

Состав

• лук репчатый - 2 шт,
• чеснок - 2 зубчика,
• кукуруза - 0,5 банки,
• фасоль стручковая (замороженная) - ~150-200 г,
• помидоры - 3 шт,
• перец болгарский - 1 шт,
• зелень петрушки, укропа, базилика,
• макаронные изделия - 200-250 г,
• сахар - 1/2-1/3 чайной ложки, соль,
• перец

Хумус 

Состав

• горох нут (сухой) - 300 г,
• семена кунжута - 30-100 г (по вкусу),
• зира - 0,5 чайной ложки,
• чеснок - 2-3 зубчика,
• сок лимона - 4-7 столовых ложек (по вкусу),
• оливковое масло,
• соль

Фаршированные перцы "Светофор"

Состав

• болгарский перец (разноцветный) - 3 шт,
• сыр - 200 г,
• чеснок - 2 зубчика,
• соль,
• молотый черный перец или паприка,
• майонез,
• зелень укропа или петрушки

Сырное "Рафаэлло"

Состав

• Вариант I
• сыр - 200 г,
• майонез - 3-4 ст. л,
• чеснок - 1-2 дольки,
• оливки без косточки (или фаршированные любой начинкой),
• грецкие орехи,
• крабовые палочки - 1 упаковка
• Вариант II
• сырки плавленые - 200 г,
• масло сливочное - 200 г,
• чеснок - 2 дольки,
• оливки - 1 баночка,
• крабовые палочки - 1 упаковка

Рулетики из баклажанов по-грузински

Состав

• баклажаны 2-3 шт,
• грецкие орехи - 1/2 стакана,
• лук репчатый - 1 шт,
• чеснок - 1-2 зубчика,
• зелень петрушки или кинзы,
• уксус 9% - 1/4 чайной ложки,
• хмели-сунели,
• растительное масло для жарки,
• соль,
• перец

Сырные шарики из моцареллы 

Состав

• сыр моцарелла - 200 г,
• мука - 0,5 стакана,
• половина батона или белого хлеба (вчерашнего),
• растительное масло для фритюра
• для льезона
• яйца - 2-3 шт,
• молоко - 2 столовых ложки,
• соль,
• свежемолотый перец

Фаршированные шампиньоны

Состав

• шампиньоны крупные - 12 шт,
• лук порей (белая часть) или репчатый - 1 шт,
• сыр - 150-180 г,
• панировочные сухари или хлебные крошки - 1 столовая ложка (без горки),
• соль,
• свежемолотый перец

Яичная закуска с грибами

Состав

• для омлета
• яйца - 6 шт,
• молоко - 1,5 стакана,
• мука - 4 ст. ложки,
• соль
• грибы (лесные или шампиньоны) - 200-300 г,
• лук репчатый - 2 шт,
• соль,
• перец,
• зелень

Рулетики из цуккини с творогом 

Состав

• цуккини - 1-2 шт,
• некислый творог (можно заменить сливочным сыром или рикоттой) - 200-250 г,
• зелень петрушки, укропа и тархуна (тархун по желанию) - 1 столовая ложка,
• чеснок - 2 зубчика,
• сметана или жирные сливки (можно заменить домашним майонезом) - 1 столовая ложка,
• оливковое или растительное масло для жарки,
• соль,
• свежемолотый перец,
• свежие овощи и листья салата для подачи (помидоры, огурцы, болгарский перец, рукола, радиччио и т.п.)

Рулетики из баклажанов

Состав

• баклажаны (некрупные) - 2 шт,
• помидор - 1 шт,
• майонез,
• зелень петрушки, укропа,
• чеснок - 1-2 зубчика,
• растительное масло для жарки,
• соль,
• перец

Пикантная закуска на листьях салата

Благодарим Дарью Соловейко за присланный рецепт

Состав

• листья салата,
• творог - 200 г,
• укроп - 15-20 г,
• майонез - 1-2 ст. ложки,
• чеснок - 1-2 дольки,
• соль

Маринованные шампиньоны (быстрый способ)

Состав

• шампиньоны, опята или вешенки - 300 г,
• оливковое или растительное масло - 2-3 столовых ложки,
• винный белый уксус - 2 столовых ложки,
• душистый перец - 5-7 горошин,
• гвоздика - 3-4 зонтика,
• лавровый лист - 2-3 шт,
• сахар - (по вкусу) 1/2-1/4 чайной ложки,
• чеснок - 1-2 зубчика,
• зелень укропа, петрушки или кинзы,
• соль

Корзиночки с грибным салатом

Состав

• для теста
• мука - 1 стакан,
• сливочное масло - 100 г,
• яичный желток - 1 шт,
• сыр твердый - 100 г,
• соль
• для салата
• грибы свежие или маринованные - 200 г,
• яйца - 2 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• яблоко - 1 шт,
• сметана - 2 ст. ложки,
• соль

Запеченный перец по-итальянски 

Состав

• болгарский перец - 3 шт,
• чеснок - 2 зубчика,
• помидоры - 3 шт,
• маслины - 8-10 шт,
• зелень петрушки или базилика,
• оливковое или растительное масло,
• соль,
• свежемолтый перец

Торт "Графские развалины"

Состав

• для безе
• яичные белки - 4 шт,
• сахар - 200 г (~1 стакан или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры),
• ванильный сахар - 1 чайная ложка
• для масляного крема
• масло сливочное - 200 г,
• сгущенное молоко - 8 столовых ложек
• для украшения
• шоколад - 100 г,
• грецкие орехи

Приготовление

Приготовить безе.
На блюдо выложить слой готовых безе.
Приготовить масляный крем на сгущенном молоке.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности.

Торт "Весенняя фантазия"

Состав

• для теста
• мука - 1-1,5 стакана,
• сахар - 3 ст. ложки,
• сливочное масло или маргарин - 3 ст. ложки,
• яйцо - 1 шт,
• молоко - 3 ст. ложки,
• разрыхлитель - 1 чайная ложка
• для пропитки
• сахарный сироп, ароматизированный коньяком или вином
• крем
• вареная сгущенка,
• взбитые сливки

Ангельский бисквит (бисквит из яичных белков) 

Диаметр формы: 24 см

Состав

• яичные белки - 7 шт,
• сахар - 190 г,
• мука - 80 г,
• сок лимона - 1 десертная ложка,
• ванильный сахар - 10 г (1 столовая ложка),
• соль - на кончике ножа
• * Яичные белки лучше брать "состаренные". Для этого белки отделить от желтков. Белки перелить в стакан или миску, затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник (но можно оставить и при комнатной температуре) на ночь. В холодильнике белки могут стоять 3-5 дней - они не испортятся, а "состарятся" и приобретут особые свойства. Такие белки замечательно подходят для выпекания "Ангельского бисквита", "Киевского торта", меренг и безе, пирожных "Макароны" и т.п. Также, можно использовать размороженные белки.